A Corporis Consultoria foi fundada em 2004 com o propósito de estruturar e executar projetos em parceria com o SEBRAE. Ao longo de mais de duas décadas, consolidou sua atuação no desenvolvimento de iniciativas voltadas ao empreendedorismo, gestão empresarial e acesso a mercados, com foco na construção de negócios consistentes e sustentáveis.
Sob a direção de Andrei Martinez, sócio-diretor, a consultoria se apoia em uma trajetória que integra visão estratégica, domínio técnico e experiência prática. Administrador de empresas, chocolatier e consultor, Andrei construiu sua carreira na interseção entre gestão e produto, combinando formação acadêmica com atuação direta no desenvolvimento de negócios.
Em 2013, aprofundou sua especialização ao integrar a primeira turma de Gestão de Negócios em Chocolataria Gourmet da Castelli Escola de Chocolataria. No ano seguinte, iniciou sua própria marca, conduzindo um processo rigoroso de pesquisa, testes e desenvolvimento de formulações. A partir de 2015, seus produtos chegaram ao mercado com uma proposta baseada na pureza do chocolate, uso de ingredientes naturais e controle técnico do processo.
Esse trabalho foi reconhecido nacional e internacionalmente, com premiações no Bean to Bar Brasil (2018 e 2019) e pela Chocolate Academy, na Inglaterra, em 2020.
A partir de 2017, Andrei ampliou sua atuação para a consultoria técnica no setor, apoiando a implantação e estruturação de pequenas indústrias de chocolate no Brasil. Seu trabalho passou a abranger não apenas o desenvolvimento de produto, mas também processos produtivos, organização fabril, viabilidade técnica e eficiência operacional.
Em 2020, iniciou um projeto de longo prazo com a Cacau Show, atuando por quatro anos na gestão da Fazenda Dedo de Deus. Nesse período, esteve diretamente envolvido na produção agrícola de cacau e no desenvolvimento de produtos destinados às linhas bean to bar e tree to bar da empresa, aprofundando sua compreensão da cadeia produtiva em sua totalidade — da origem ao produto final.
Ao final de 2024, após o encerramento desse ciclo, participou de uma masterclass de chocolate e confeitaria na França, realizada pela École Ducasse em parceria com a Castelli Escola de Chocolataria, instituição na qual também retomou sua atuação como professor.
A partir de 2025, a Corporis Consultoria passa a atuar de forma estruturada e dedicada, reunindo a experiência acumulada em gestão, produção e desenvolvimento de mercado. Seu foco está na construção de projetos tecnicamente sólidos, com ênfase em origem, ingredientes naturais, eficiência produtiva e sustentabilidade, contribuindo para o fortalecimento de negócios e o desenvolvimento da cadeia do cacau e chocolate no Brasil.
Consultoria Especializada
Nossa equipe oferece consultoria especializada para atender às suas necessidades específicas no setor de cacau e chocolate, para quem deseja iniciar ou desenvolver o seu negócio.
Suporte Personalizado
Conte com um suporte personalizado e dedicado para garantir o sucesso dos seus projetos e empreendimentos.
Expertise Profissional
Com anos de experiência e conhecimento profundo do mercado, nossa equipe oferece expertise profissional para impulsionar seus negócios.
Desenvolvimento e análise de Chocolates & Recheios
Para quem: chocolaterias, marcas bean to bar, gelaterias, indústrias, chefs e marcas próprias.
- Desenvolvimento de chocolates, tradicionais, finos e funcionais.
- Recheios, ganaches, pastas e aplicações
- Ajuste de formulações (shelf life, custo, desempenho)
- Avaliação sensorial e técnica
Estruturação de Indústrias e Fábricas
Para quem: Para empreendedores que querem iniciar seu negócio, ou para quem quer sair do artesanal e partir para o profissional.
- Layout fabril
- Fluxo de processo
- Equipamentos e escalabilidade
- Padronização e eficiência
Cacau, Origem & Projetos Agrícolas
Para quem: produtores, cooperativas, projetos de origem, investidores.
- Implantação e apoio técnico a roças de cacau
- Visão de terroir e qualidade
- Conexão entre campo e produto final
- Projetos de valorização da origem
Treinamentos e workshops
Treinamentos técnicos e workshops especializados voltados para profissionais, empreendedores e equipes que atuam no universo do chocolate, do cacau e da indústria de alimentos e também para consumidores que desejam conhecer bons chocolates e de origens distintas.
Os treinamentos combinam fundamentação técnica, experiência prática e visão estratégica, indo além de receitas ou procedimentos isolados.
- Workshop do cacau ao chocolate
- Harmonização de chocolate com vinho
Clientes
Receitas
01
Filé ao molho de chocolate com bacon
Descubra esta deliciosa receitas de filé ao molho de chocolate para surpreender e encantar seus convidados.
02
Canapé com pesto de nibs
Uma entrada surpreendente, feita com nibs de cacau den
03
Stick Caprese
E esta salada caprese, no palito, com um molho de chocolate com um toque de manjericão? Uma explosão de sabores na boca.
04
Brigadeiro com cumaru e nibs de cacau
A sobremesa queridinha dos brasileiros, com mais um toque de brasilidade. O famoso brigadeiro, mas somente com leite condensado, chocolate e cumaru. Sim, cumaru, conhecida como a baunilha brasileira. E para finalizar, nibs de cacau.
